Sambal goreng ketang meruapakan salah satu masakan Indonesia yang banyak digemari karena cara membuatnya sangat simpel dan bahan-bahannya mudah ditemukan. Selain itu, sambel goreng kentang juga lebih tahan lama, dan jika dihangatkan bumbunya makin terasa.
Biasanya sambel goreng kentang ditambahkan hati (ati) ayam atau sapi, dan beberapa lainnya juga menambahkan dengan pete.
Sebenarnya, dengan mengkonsumsi sambal goreng kentang, kita bisa mengurangi konsumsi nasi karena pada dasarnya kentang juga merupakan karbohidrat.
Bahan dan bumbu Sambal Goreng Kentang
- Bahan utamanya tentu saja kentang. Anda bisa membuat 1/2 kg kentang yang dikupas kulitnya. Potong-potong berbentuk kotak, cuci dan tiriskan.
- Bila ingin menambahkan petai, Anda bisa memasukkan 1 papan petai yang dibuang kulit dan dibela dua.
- Jika ingin menambahkan hati ayam, Anda bisa menambahkan sebanyak 3 pasang. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan keingin.
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 200 ml santan
- minyak goreng secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 8 buah cabe merah (jumlahnya tergantung level pedas yang Anda inginkan)
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 cm jahe
- 4 butir kemiri
- ½ sdt garam atau secukupnya
- ½ sdt kaldu bubuk rasa ayam atau sesuai selera
Cara membuat Sambal Goreng Kentang:
- Panaskan minyak lalu goreng kentang sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam dan petai hingga harum. Masukkan santan lalu tambahkan gula merah dan air asam jawa, aduk rata.
- Masukkan hati ayam atau sapi.
- Apabila santan sudah menyusut, masukkan kentang goreng dan petai lalu aduk-aduk terus hingga rata dan kuahnya kering.
- Hidangkan
Sambal goreng kentang lebih nikmat jika dihidangkan selagi hangat.
